Presentación de la Bodega

Casar de Burbia es una bodega que fundamenta sus valores y principios en la tradición familiar, pero con la idea de mantenerse en constante evolución con el fin de buscar la mejora continua y la excelencia tanto en la calidad de sus vinos, como en la mejora de la gestión, diversificación e innovación, sin perder el referente de proyecto familiar y arraigado al terroir del Bierzo.

La bodega es el resultado de un empeño familiar ajeno a las prisas. Es una idea que ha tomado forma con los años y que continúa moldeándose a merced de lo que demandan los nuevos tiempos. Nuestro mejor patrimonio son las 27 has. de viñedo, la mayor parte centenario, aledaño al Camino de Santiago en su recorrido por Valtuille de Arriba. Nuestras cepas de uva Mencía, variedad autóctona de la zona, se localizan en un terreno montañoso en la zona de Valtuille de Arriba, entre los 600 y 700 metros de altitud, caracterizado por suelos rojizos, pizarrosos, de gran concentración tánica, que son el origen del sabor, olor y cuerpo de nuestros vinos. El viñedo está estructurado en 42 pagos, clasificados según la altitud, orientación y características del terreno. A partir del estudio y trabajo realizado en el terreno en vendimia se seleccionan las uvas de mayor calidad para poder obtener la máxima expresión de algunas de las joyas varietales de la zona como la Mencía y el Godello. Se cuida el proceso de elaboración y crianza para preservar la personalidad de la fruta y obtener nuestros vinos tintos: Casar de Burbia, Hombros, Tebaida y Tebaida Nº 5, que terminan de perfilarse en barrica, americana y francesa, según el vino y tiempo de crianza, para luego redondearse en la botella, y nuestro blanco Cíbola.